Rock 'n' Roll unterm Kronleuchter: Ein Gespräch mit Slowman-Chefkoch Frank Bertram
Das Restaurant Slowman wurde als Sozialprojekt von Christian Rach bekannt. Jetzt ist Chefkoch Frank Bertram mit dem Konzept ins Grand Hotel gezogen
SZENE HAMBURG: Vor fünf Jahren hat das Slowman eröffnet. War das eine Erfolgsgeschichte?
Frank Bertram: Das müssen Sie entscheiden. Aber wenn ich mit diesem Konzept in ein Grand Hotel Hamburgs einziehen darf, ist es keine schlechte Geschichte. Für uns ist es der Hammer.
Das Slowman ist als ein Ausbildungsrestaurant für sozial benachteiligte Jugendliche bekannt geworden. Ist es das noch immer?